सामग्री
खीरा इमली शॉट के लिए
बनाने का तरीका
खीरा इमली शॉट की तैयारी
- 1
खीरा धोकर 1.5 इंच मोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे सीधा खड़े रहें।
- 2
छोटे चम्मच या मेलन बॉलर से बीच का हिस्सा सावधानी से निकालें, नीचे का तला साबुत छोड़ें ताकि कप बन जाएँ।
टिप: खोखले कप 10 मिनट ठंडा रखें ताकि ये कुरकुरे रहें और जल्दी पानी न छोड़ें।
- 3
एक बाउल में इमली का गूदा, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक, चीनी, काला नमक, जीरा पाउडर और नींबू का रस मिलाकर चिकना करें।
- 4
स्वाद चखें और संतुलन ठीक करें: बहुत खट्टा लगे तो एक चुटकी चीनी डालें या फीका लगे तो थोड़ा नमक डालें। मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो 1 से 2 चम्मच पानी मिलाकर डालने लायक बनाएँ।
- 5
ठंडे खीरे के कपों को मसालेदार इमली वाले मिश्रण से किनारे तक भरें।
- 6
कप ठंडे और कुरकुरे हों तब तुरंत परोसें, या भरे हुए कप 5 मिनट के लिए और ठंडा करें ताकि अधिक तरोताज़गी मिले।
5 मिनट
प्रो टिप्स: खीरे के कप ठंडा रखें: थोड़ा ठंडा रखने से खीरा और भी कुरकुरा रहता है और खट्टे-तीखे भरावन के साथ ठंडक का अच्छा संतुलन मिलता है। · काला नमक और जीरा इस्तेमाल करें: ये चाट-स्टॉल वाली खास खुशबू और गहराई देते हैं, जिससे मिक्स पानी पुरी के पानी के क़रीब लगता है। · खटास का संतुलन समझदारी से रखें: थोड़ी चीनी इमली की तेज़ धार को नरम करती है और ताज़ा नींबू खटास को तेज़ पर सुखद रखता है, कड़वाहट नहीं आने देता।
परोसना और रखना
कैसे परोसें
फ्रिज से निकालकर तुरंत वेलकम ड्रिंक या पार्टी स्टार्टर की तरह परोसें। किसी भी चाट या ग्रिल्ड स्नैक्स के साथ अच्छा लगता है, जहाँ खट्टा-तीखा घूंट रिचनेस को काट दे।
कैसे रखें
भरना परोसने से ठीक पहले करें; खीरा जल्दी नरम पड़ता है। इमली मिक्स को ढककर फ्रिज में रखें और इस्तेमाल से पहले चला दें; ठंडा होने के बाद नमक, चीनी और मिर्च समायोजित करें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
इमली शॉट के लिए कौन सा खीरा सबसे अच्छा रहता है?
सख्त, सीधा खीरा लें जिसमें बीज कम हों ताकि कप आकार बनाए रखें। इंग्लिश या देसी खीरा, बस कुरकुरा हो, दोनों ठीक चलते हैं।
क्या इमली के गूदे की जगह रेडी इमली चटनी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन चटनी आम तौर पर ज़्यादा मीठी और पतली होती है। चीनी कम करें, काला नमक और जीरा डालें, और ज़रूरत के हिसाब से गाढ़ापन घटाएँ या बढ़ाएँ।
खीरे को नीचे का तला टूटे बिना कैसे खोखला करें?
छोटे चम्मच से धीरे-धीरे बीच से स्कूप करें और नीचे से लगभग 0.5 सेमी पहले रुकें। दीवारें करीब 0.5 सेमी मोटी रखें।
इसे कम तीखा कैसे बनाऊँ?
लाल मिर्च पाउडर कम करें और चीनी थोड़ा बढ़ाएँ। थोड़ा पानी मिलाने से तीखापन नरम पड़ता है, स्वाद फीका नहीं होता।
क्या पार्टी के लिए इसे पहले से तैयार कर सकते हैं?
खोखले कप ठंडा रखें और इमली मिक्स फ्रिज में तैयार रखें। परोसने से ठीक पहले भरें ताकि खीरा कुरकुरा रहे।
अगर मेरा इमली मिक्स बहुत खट्टा लग रहा हो तो क्या करूँ?
एक चुटकी चीनी और थोड़ा काला नमक बढ़ाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर चखते हुए धीरे-धीरे समायोजित करें जब तक संतुलन ठीक न लगे।
