चाट मसाला

चाट मसाला एक भारतीय मसाला मिश्रण है, जिसमें मुख्य रूप से आमचूर, काला नमक, जीरा, धनिया, सोंठ और काली मिर्च होती है।

इसे बारीक पिसे हुए, सूखे पाउडर के रूप में बनाया और बेचा जाता है। इसके स्वाद में तेज़, गंधक जैसी झलक साफ महसूस होती है, जो मुख्य रूप से काले नमक से आती है, और जिन मिश्रणों में हींग होती है, उनमें हींग से भी।

आमचूर से साफ खट्टा स्वाद मिलता है, जिस पर काले नमक और भुने मसालों का गहरा नमकीन ज़ायका चढ़ता है। नीचे भुने जीरे की सोंधी महक और काली मिर्च की हल्की गरमाहट रहती है, साथ में काले नमक (और जहाँ डाली गई हो, हींग) का तीखा, गंधक जैसा स्वाद।

इसे सेव पूरी, भेल पूरी, पापड़ी चाट और आलू टिक्की जैसे तैयार नाश्तों पर आख़िर में छिड़कें। इसे तेल में भूनने या उबलते पानी में पकाने के बजाय अंत में ही डालें।

कटे अमरूद, पपीते, खरबूजे या सेब पर हल्का सा छिड़क दें, झटपट फलों की चाट बन जाती है।

ठंडी नमकीन लस्सी, छाछ, जलजीरा या नींबू पानी में एक चुटकी घोलें तो तुरंत नमकीन, मसालेदार स्वाद आ जाता है।